খাদ্যে প্রোপিলিন গ্লাইকল: নিরাপত্তা ও ব্যবহার (CAS 57-55-6)

Propylene Glycol কি?

Propylene glycol (PG), যাকে 1,2{10}}propanediol বা monopropylene glycol (MPG)ও বলা হয়, এটি একটি বর্ণহীন, গন্ধহীন, সামান্য সান্দ্র তরল যার সূত্র C3H8O2 এবং একটি আণবিক ওজন 76.09 g/mol। এটি ডিওল পরিবারের অন্তর্গত, এটি পানির সাথে সম্পূর্ণ মিশ্রিত, এবং এর গলনাঙ্ক প্রায় -59 ডিগ্রি কম, যার কারণে এটি সাধারণ কোল্ড স্টোরেজে কখনই জমে না। PG 188.2 ডিগ্রীতে ফুটতে থাকে এবং প্রায় 99 ডিগ্রী এর ক্লোজড-কাপ ফ্ল্যাশ পয়েন্ট থাকে, এটি ইথানল বা অ্যাসিটোনের চেয়ে অনেক কম দাহ্য করে তোলে। এটি খুব স্থিতিশীল এবং সহজে উদ্বায়ী হয় না, তাই এটি যেখানে রাখা হয় সেখানেই থাকে, যা একটি হিউমেক্ট্যান্ট থেকে খাবার এবং প্রসাধনী ফর্মুলেটরগুলির প্রয়োজন।

কেন প্রোপিলিন গ্লাইকল খাবারে ব্যবহার করা হয়?

প্রোপিলিন গ্লাইকোল প্রক্রিয়াজাত খাবারে বেশ কিছু কাজ করে: এটি আর্দ্রতা (হিউমেক্ট্যান্ট) শোষণ করে এবং ধরে রাখে, স্বাদ এবং রং সমানভাবে ছড়িয়ে দেয়, তেল এবং জলের পর্যায়গুলিকে পৃথক হতে বাধা দেয় এবং স্বাদযুক্ত নির্যাসের জন্য বাহক হিসাবে কাজ করে। এই কারণেই একটি কেকের মিশ্রণ আর্দ্র থাকে, সালাদ ড্রেসিংগুলি বিভক্ত হয় না এবং কোমল পানীয়, ক্যান্ডি এবং বেকারি পণ্যগুলি তাকের উপর একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচার রাখে।

যেসব খাবারে সাধারণত প্রোপিলিন গ্লাইকোল থাকে সেগুলির মধ্যে রয়েছে বেকড পণ্য এবং ডেজার্ট, বেকিং এবং স্বাদের মিশ্রণ, প্রস্তুত খাবার, ক্যান্ডি, কোমল পানীয়, কিছু রুটি, দুগ্ধজাত পণ্য, মশলা, টিনজাত মটরশুটি, পপকর্ন এবং বেশিরভাগ ফাস্ট ফুড। এটি শুকনো গুল্ম, মশলা এবং খাবারের রং অবাধে প্রবাহিত রাখতেও ব্যবহৃত হয়। খাদ্য ছাড়াও, PG হল প্রসাধনী, টুথপেস্ট, ই-তরল বাহক, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং ভেটেরিনারি পণ্যের একটি আদর্শ উপাদান।

Propylene Glycol কতটা নিরাপদ?

ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) খাদ্যে এর উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহারের জন্য প্রোপিলিন গ্লাইকলকে সাধারণভাবে স্বীকৃত হিসাবে নিরাপদ (GRAS) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে এবং এটি ইউরোপীয় ইউনিয়নে খাদ্য সংযোজন E1520 হিসাবে তালিকাভুক্ত। ইউরোপীয় ফুড সেফটি অথরিটি (EFSA) প্রতিদিনের শরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রামে 25 মিলিগ্রামের একটি গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ (ADI) প্রতিষ্ঠা করেছে এবং যৌথ FAO/WHO বিশেষজ্ঞ কমিটি অন ফুড অ্যাডিটিভস (JECFA) অনুরূপ সীমা নির্ধারণ করেছে। সাধারণ খাদ্যতালিকাগত এক্সপোজার এই মাত্রার অনেক নিচে থাকে।

প্রোপিলিন গ্লাইকোলের একটি খুব কম তীব্র বিষাক্ততা রয়েছে। শরীরে, প্রায় 45% গৃহীত পিজি কিডনি দ্বারা অপরিবর্তিতভাবে নির্গত হয় এবং অবশিষ্টাংশ স্বাভাবিক বিপাকীয় পথের মাধ্যমে ল্যাকটেট এবং পাইরুভেটে জারিত হয়। প্রধান নথিভুক্ত প্রতিকূল প্রভাবগুলি নির্দিষ্ট সংবেদনশীলতা বা স্থূল ওভার-ব্যবহারের ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ, যা বিরল। ইথিলিন গ্লাইকোলের সাথে পিজিকে বিভ্রান্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ: ইথিলিন গ্লাইকোল বিষাক্ত এবং খাদ্য ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত নয়, যেখানে প্রোপিলিন গ্লাইকল অনুমোদিত মাত্রায় নিরাপদ।

খাদ্য-গ্রেড প্রোপিলিন গ্লাইকল স্পেসিফিকেশন

প্রচুর পরিমাণে খাবার-গ্রেড প্রোপিলিন গ্লাইকল কেনা

খাবার, ফার্মাসিউটিক্যাল বা প্রসাধনী ব্যবহারের জন্য পিজি কেনার সময়, ইউএসপি বা ইপি গ্রেড নির্দিষ্ট করুন এবং সনাক্তকরণ, বিশুদ্ধতা এবং অপবিত্রতা প্রোফাইল নিশ্চিত করার সার্টিফিকেট অফ অ্যানালাইসিস (COA) এবং পরিচালনার জন্য SDS-এর অনুরোধ করুন। বাল্ক পণ্য সাধারণত 230 কেজি ড্রামে, 1000 - 1200 কেজির আইবিসি টোটস, বা বড় ভলিউমের জন্য আইএসও ট্যাঙ্কে পাঠানো হয়। PGকে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পরিবহনের জন্য একটি বিপজ্জনক পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না, যা আন্তর্জাতিক শিপিংকে সহজ করে, কিন্তু সর্বদা আপনার রুট এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য প্রযোজ্য প্রবিধানগুলি নিশ্চিত করে।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

প্রোপিলিন গ্লাইকল খাওয়া কি নিরাপদ?হ্যাঁ, অনুমোদিত স্তরে। FDA PG কে খাদ্য ব্যবহারের জন্য GRAS হিসাবে তালিকাভুক্ত করে এবং EFSA প্রতিদিন 25 মিলিগ্রাম প্রতি কেজি শরীরের ওজনের অনুমতি দেয় যা স্বাভাবিক খাদ্য গ্রহণের চেয়ে অনেক বেশি।

কোন খাবারে প্রোপিলিন গ্লাইকল থাকে?বেকড পণ্য এবং মিশ্রণ, সালাদ ড্রেসিং, কোমল পানীয়, ক্যান্ডি, দুগ্ধজাত দ্রব্য, মশলা, টিনজাত মটরশুটি, পপকর্ন এবং অনেক প্রস্তুত খাবার এবং দ্রুত{0}}খাবার আইটেমগুলিতে পিজি থাকতে পারে হিউমেক্ট্যান্ট, দ্রাবক বা বাহক হিসাবে।

প্রোপিলিন গ্লাইকোল এবং ইথিলিন গ্লাইকোলের মধ্যে পার্থক্য কী?ইথিলিন গ্লাইকোল হল একটি বিষাক্ত অ্যান্টিফ্রিজ রাসায়নিক, যখন প্রোপিলিন গ্লাইকোল হল কম-বিষাক্ত খাদ্য-গ্রেডের যৌগ। শুধুমাত্র প্রোপিলিন গ্লাইকোল (CAS 57-55-6) খাদ্য, প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যাল ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।

প্রপিলিন গ্লাইকোল কি মনোপ্রোপিলিন গ্লাইকলের মতো?হ্যাঁ। মনোপ্রোপিলিন গ্লাইকোল (MPG) এবং প্রোপিলিন গ্লাইকোল একই পদার্থ, 1,2-প্রোপ্যানডিওল (CAS 57-55-6), এবং পদগুলি বিনিময়যোগ্যভাবে বাণিজ্যে ব্যবহৃত হয়।

প্রোপিলিন গ্লাইকোল কি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে?বিরল সংবেদনশীলতার সাথে কিছু ব্যক্তি প্রসাধনী বা খাবারে পিজিতে প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে, তবে এই ধরনের ঘটনাগুলি অস্বাভাবিক। অন্য সবাই এটিকে স্বাভাবিক গ্রহণের মাত্রায় নিরাপদে বিপাক করে।

খাদ্য-গ্রেড পিজি কেনার সময় আমার কোন ডকুমেন্টেশনের অনুরোধ করা উচিত?প্রতিটি লটের জন্য COA-এর কাছে অনুরোধ করুন, SDS, এবং USP/EP বা খাদ্য-গ্রেডের স্পেসিফিকেশনের সাথে সম্মতির একটি বিবৃতি, এবং আপনার বাজারের প্রয়োজনে যেকোনো অ্যালার্জেন বা GMO ঘোষণা।